怎么辨别牛奶的好坏?怎么辨别牛奶的真假?
来源:    发布时间:2018-01-06 09:49:54    次浏览   


     
     牛奶是我们生活中最常见的营养饮品,作为购买最频繁的东西,首先你得掌握购买优质牛奶的方法和技巧。那么怎么辨别牛奶的好坏?怎么辨别牛奶的真假?一起来学习下吧
     如何判别买回来的奶是否优质奶如果是纯的牛奶,不要用香味或浓厚程度来评判,因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽,均匀而滑爽的牛奶,是牛奶正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,杯壁上有一层薄薄的均匀的挂杯,是正常的。
     


     但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块,说明原奶曾经有过结块现象,这是原料奶质量不好的表示。然后再品味道,如果有浓香,或者发甜,说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的,香气也没那么浓烈。但如果有苦味、酸味等,说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候,就发现牛奶有分层或凝聚的现象,说明奶中微生物已经大大超标。
     鲜奶新鲜度的鉴别方法方法1 感官鉴别:新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉锭,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
     


     方法2 将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
     方法3 煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中,置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
     


     a、纯鲜牛奶与乳饮料要分清。按照国家标准要求,纯鲜牛奶脂肪含量不低于3.1%,蛋白质含量不低于2.9%,总干物达到11.2%以上,达到这个标准的才符合纯鲜牛奶的标准,若低于上述国家标准,就可能是在牛奶中添加了其它物质,这种产品准确的说是牛奶饮料而不是纯牛奶,国家标准规定含乳饮料蛋白质含量不低于1%,其中含纯奶不低于30%,它的成份含量和纯鲜牛奶相差甚远,是一种以乳为主的饮料。
     b、不同季节牛奶口感有区别,这是很正常的。夏天牛主要以青草为食,含水份多,干物质少,青草中的油酸部分转入牛乳中,使其含量高,而油酸属于长链不饱和脂肪酸,不挥发,不体现香气,因此夏季的 文章来源:/lianlaowomen/196.html

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